石花膏做糖葫蘆的作用

石花糕粉做冰糖葫蘆時候加入少量，可以提高冰糖葫蘆的口感，更加清脆可口。石花膏粉是製作石花膏的一種原料，石花膏可用石花草熬製或石花粉煮成，是福建閩南一帶（以泉州、廈門出現居多）的有名的特色小吃。

用石花菜制涼點石花膏，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。

然後，按石花菜乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油污的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許白醋，促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花膏。

食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。