雞腿怎麼滷
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準備食材:雞腿、香菇、老滷、洋葱、八角、生薑、桔皮、花椒、老抽、蠔油、白糖、鹽、植物油。
將雞腿洗淨撒些花椒和鹽用手抓幾下,醃一天。
第二天將香菇泡發,準備好生薑、八角、花椒、桔皮、洋葱。
將醃好的雞腿清洗乾淨控淨水。
鍋熱倒油將雞腿皮朝下,用中火煎。
煎黃後翻面,並加入香菇、洋葱、生薑、八角、花椒、桔皮繼續中火煎,直到香料散發出香味。
這時倒入泡好的香菇、老滷、老抽、蠔油、糖。
蓋上鍋蓋大火煮開轉小火,保持鍋中的水微微冒泡,燉上15-20分鐘即可出鍋。