牛舌表面的皮怎麼處理

先把牛舌洗乾淨，放入鍋內，上火加水，開鍋後撈出，用涼水衝淨；起鍋一個，放入牛舌及適量開水，上火燒開，開鍋後撇去沫，移到微火上，煮2.5小時後。將牛舌剝去外皮即可。

牛舌是一種植物，又名車前草、車輪菜常見於路邊、田埂及水溝邊。車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、泄瀉、目赤腫痛、喉痛等等。《草性論》載“治尿血，能補五臟，明目，利小便，通五淋”。