焯魷魚是冷水還是開水

焯魷魚適合開水，但是最佳温度不是等水開，在80多度的時候是最佳。步驟∶1、等水温合適後，倒入適量料酒，然後把火關掉並放入魷魚。 2、放入水中它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋。 3、出鍋後，用冷水給魷魚沖涼，就可以了。 關鍵點： 1、魷魚入鍋時的水温要控制在80度左右。 2、焯水的時間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為15～20秒，看魷魚顏色。 3、在水裏加入適量料酒能起到很好的去腥效果。