山西頭腦是什麼做的

山西頭腦是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。已有三百多年的歷史，每年農曆白露到立春期間，太原市各大飯店、傳統早點店大都有“頭腦”上市。