為什麼速溶咖啡能很快溶解在水中

速溶咖啡能很快溶解在水中是因為液體咖啡經過蒸煮程序，使裏面含有的水分被蒸發，而留下粉狀結晶，這種濃縮後的結晶體就是速溶咖啡，所以能非常快的溶解於水。速溶咖啡區別於較為繁複的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡製出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害。