什麼魚不能吃

1、有異味的魚不能吃。這種魚很有可能來自受污染的水域(主要是酚類污染)。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的廢水污染水域。人吃了這種受酚類化學物質污染的魚，將會造成細胞蛋白質變性、沉澱而損害神經、肝臟和腎臟；

2、畸形魚不能吃。形狀奇特而怪異的魚，是受合成化學致癌物污染或通過生殖細胞傳給後代引起遺傳變異產生的，很多魚體內都有腫瘤；

3、燒焦的魚不能吃。魚肉燒焦後，會含有強烈的致癌物質；

4、少食大型海水魚。以吃珊瑚為生的大型海水魚體內有不能通過高温分解的雪卡毒素，吃後容易出現中毒症狀。雖然微量的雪卡毒素不會對人造成大的危害，但攝入過量就會影響到心臟、腎臟和神經系統；

5、魚肉變紅的魚不能吃。魚肉蛋白裏含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死後存放不善，細菌繁殖會使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組氨。組氨是一種有毒物質，人食用後半小時至1小時就會出現中毒現象。