求青島野餛飩做法
來源:生活大全幫 1.05W
材料:餛飩皮,五花肉1斤,香菇4,5朵,蝦仁3兩,葱1根,雞蛋2個;
餛飩的餡料做法:
1、將五花肉剁碎,蝦仁切丁,香菇切細丁,葱剁碎;
2、將肉放入較大容器中,加雞蛋,鹽,蝦仁,香菇,葱;
3、用力順一個方向攪打,使得肉餡攪上勁;
4、將肉放入餛飩皮裏包,即可。
餛飩的包的技巧:
1、餛飩皮很薄,包起來時的封口難粘,需要用攪餡的筷頭上的那點汁,來粘合接口;
2、皮薄餡多,就不能太大的火,中途可以加點涼水,這樣中間的餡也會很快熟;
3、下鍋一定不要大力的用勺去推,輕輕的兜底向前推。
餛飩的底湯做法:
1、在碗裏放入醬油,麻油,辣油,鹽,舀上清湯或大骨湯或雞湯;
2、煮好的餛飩撈起瀝乾,放入碗裏;
3、撒下葱花即可。