燙過的牛大肚怎麼洗

燙過的牛大肚的清洗方法是先在冷水中浸泡約20分鐘，牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油，然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓，用水衝淨，用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚衝水洗淨即可。

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚。毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多。