為什麼人吃金會死

金是重金屬。引起蛋白質變性的一個因素是重金屬，如果重金屬和蛋白質結合造成體內的蛋白質變性凝固以後就造成肌體很多生化反應不能完成，生理功能不能發揮，因此就會造成死亡。

同樣我們常聽説重金屬中毒的人服用大量牛奶或豆漿解毒原因也是因為牛奶和豆漿中含有大量蛋白質，它們可以和重金屬結合以減少肌體的蛋白質和重金屬結合引起蛋白質變性，可以減小中毒症狀，所以對於重金屬中毒來説緊急灌服大量牛奶可以減小中毒的程度。