什麼是植物脂肪

植物脂肪指的是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分佈於自然界中，凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂，常見的植物油脂包括豆油等。植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點低，常温下呈液態，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素，且植物脂肪還是必需脂肪酸的重要來源。