敲啤酒瓶口為什麼會噴

因為啤酒裏邊封存了大量的二氧化碳，打開啤酒後，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產生，按常規啤酒灌瓶後，經過高温殺菌時，二氧化碳膨脹，瓶內壓力增長（温度每升高10℃，內壓力增加0.1mpa），超壓瓶和耐力差的酒瓶在殺菌時，就自然爆炸，不會進市場。

市場上流通的啤酒多數為瓶裝帶壓產品，瓶內壓力遠遠小於酒瓶的內承壓力（1.2-1.6mpa）因此，啤酒瓶不會爆炸。飲用前，先把啤酒放入冰箱、冰櫃進行冰鎮或用涼水浸泡一段時間，這樣能有效地穩定二氧化碳，同時又能較好的保持啤酒的口感，使啤酒清純可口。

喝啤酒的温度應控制在12℃至15℃左右，這時味蕾初打開，正能體會到啤酒的醇香與爽口，而又不會太顯苦；如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強烈得多。