電飯煲為什麼會自動跳檔

電飯鍋是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯。發熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制。發熱板的中央有一圓孔，孔內有一感温軟磁，它藉着彈簧向上頂貼着鍋底。這是一種純鐵氧體。它在100攝氏度或以下時，可以被永久磁鐵吸引。但當升至103攝氏度時，達到居里點，則失去磁性，不再受永久磁鐵吸引。

當按下開關按鍵，開關橫杆把磁鐵向上頂貼着感温軟磁，這時，發熱線接通，開始加熱。當鍋內的飯沸騰後，鍋內的水就漸漸減少。當水開始蒸乾，鍋內的温度就由100攝氏度上升。當升至103攝氏度時，感温軟磁就不受磁鐵吸引，開關的槓桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發熱線就斷電。同時，接通另一保温電路，保持飯的温度在70攝氏度左右。