西紅柿為什麼硬邦邦的

和西紅柿的品種有關係，西紅柿從顏色上區分可分為大紅果和粉紅果的西紅柿。大紅果的西紅柿質地較硬，果皮較厚，屬於硬果型西紅柿，但是口感略微差點，比較受南方人的喜愛，因為適合煲湯，它不易煮爛，但是粉紅果的西紅柿比較受北方人的喜愛，北方人很多會把西紅柿當作水果生食，所以對口感方面要求高一些。

很早以前的西紅柿一般硬度較低，不便於長途運輸，而且一旦擠壓或者長期存儲很容易就腐爛變質了，雖然那個時候的西紅柿口感較好，但是農户種植西紅柿的效益卻很一般，因為損耗太嚴重了，辛辛苦苦種出來的西紅柿有很大一部分都被白白的浪費掉，真是暴殄天物。在這種情況下，那些硬度高、耐運輸耐存儲的西紅柿品種也就是應運而生了，現在的番茄，為了運輸，提高硬度。為了市場的需要和種植效益的提高，我國西紅柿種植者對於硬度高、耐運輸耐存儲的西紅柿品種的訴求很是強烈。