黑米和白米哪個吃了好

食物營養價值的一般規律是，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律，所以，黑米的營養價值要高於白米；

1、黑色素有抗衰老作用，黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用；

2、國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用；

3、自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品，御田胭脂米就是指紫黑色的血糯米，中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。