在酒精中加水為什麼燃燒不起來

酒精燃燒實際上是揮發出的乙醇蒸氣與空氣裏的氧氣發生化學反應，此反應釋放出熱量反過來促使酒精揮發，從而維持酒精燃燒。

酒精與水可以互溶且在酒精中加入少量水並不會導致火焰熄滅，但當水分含量提高到一定程度時會由於水分子對酒精分子的束縛效應以及水本身具有較高的蒸發熱等原因，使得在液麪上方無法形成濃度足夠燃燒的乙醇蒸氣濃度；即便使用外部熱源也難以在短時間內將混合液體加熱到能夠使得酒精迅速揮發的温度，所以此時酒精水溶液表現為不可燃。