燉吊子是什麼東西

燉吊子是一道“滿漢小吃”，又稱為“鍋子菜”，特適合冬天去吃，有着“地道傳統”的北京風味。以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以“燉”的方式進行料理。

燉吊子的做法：

【主料】豬肺100克、大腸100克、豬心100克、豬肚100克

【輔料】小葱10克、鹽10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

步驟：

1、準備好各種食材；

2、豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗淨，先用開水焯5分鐘後撈出用淨水漂洗；

3、豬肺、腸、心、肚漂洗後再下鍋，煮沸一小時後，再下豬肚等物；

4、再煮兩小時，撈出控幹，晾涼；

5、所有原料分別切成2釐米見方的塊；

6、將所有料塊加高湯上火煮開，改温火燉半小時；

7、加葱、薑末、精鹽10克、料酒20克、米醋10克、醬油10克，嘗好味即成；

8、食用時加香菜末、葱絲、味精5克。