軟糖是用什麼做的

軟糖的組成中主要是糖類和膠體。隨軟糖的種類和性質不同，這兩種成分的比例有所差異。

軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如澱粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。下面對不同種軟糖進行簡單地介紹：

1、澱粉軟糖是以澱粉或變性澱粉作為膠體。澱粉軟糖的性質粘糯，透明度差，含水量在7~18%之間，多制成水果味型或清涼味型的。

2、瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好，具有良好的彈性、韌性和脆性。多製成水果味型、清涼味型和奶味型的。水晶軟糖便屬於瓊脂軟糖。含水量約為18~24%之間。

3、明膠軟糖是以明膠作為膠體，製品透明並富有彈性和韌性。含水量與瓊脂軟糖近似，也多製成水果味型、奶味型或清涼味型的。

另外，根據不同的配方、添加功效成分，經多個工序操作，構成具有不同形態、顏色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有彈性和咀嚼感，即在軟糖中適當地添加營養性成分或療效性藥物而製成營養軟糖或療效性軟糖。