元魚怎麼開腹

先用刀在魚的頭部劃一刀口，然後在手指上沾一點鹽，之後放在頭部刀口處用力擦並將魚皮上翻，再用手剝去外皮，接着用同樣的方法去掉另一面魚皮，下一步是將魚鰓挖掉，最後用刀剖開魚腹。

元魚共有20多種，中國現存的元魚主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、黿，其中以中華鼈最為常見。2000年8月1日該物種已被列入中國國家林業局發佈的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。