水八鮮是指什麼

“水八鮮”是指南京地產的8種水生植物。南京地區河湖縱橫，池塘密佈，是水生動植物生長的良好場所。其中蓮藕、紅菱、水芹、蓴菜、茭白、芡實、荸薺、慈姑8種水生植物，人稱“水八鮮”。食用“水八鮮”為南京人的傳統習俗。

蓮藕也稱花香藕，質地白嫩、鮮脆多汁、甘美藕香。

紅菱，生熟可吃，形味俱佳。

水芹，脆嫩可口，色澤碧綠。

蓴菜，一種生長在江灘上的、很不常見的植物— 。

茭白，特點是嬌嫩香糯，心白而無一點灰白，脆鮮爽口。

芡實，為滋補品，莖去皮鬆脆爽口，炒食味美，不失為夏秋別具風味之野蔬。

荸薺，又稱地慄、馬蹄。既可以當蔬菜，也可以當水果。

慈姑，細膩香滑，粉糯可口，葷素皆宜。