吃爛的香蕉會怎麼樣

實驗檢測證明，只要香蕉發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛香蕉中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過香蕉汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

人吃了爛香蕉中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。此外，香蕉腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。