蘑菇真含重金屬嗎

從歐盟標準上看，在符合規定的前提下，蘑菇的重金屬含量並不算突出。舉例來説，蘑菇、平菇和香菇的鉛含量標準是0.3，魚肉的標準也是0.3。比起魷魚、扇貝、金槍魚等海鮮來説，蘑菇的重金屬含量並不算高。 因此，蘑菇可以放心地吃。如果某段時間吃蘑菇的次數較多，可以攝入一些有助“吸附”重金屬的食物。比如多吃一點富含果膠的柑橘、蘋果，可以減少重金屬鉛對身體的傷害。

蘑菇之所以可能存在重金屬超標的情況，與培養介質有關。這種培養介質的主要原料是木屑、秸杆、麩皮等農林副產品，同時需要加入一定量的石灰、石膏、過磷酸鈣等添加劑，這些都可能是重金屬的來源。因此，蘑菇的重金屬含量是否高，和生長環境有很大的關係。