剛買的鐵鍋要怎麼處理才能用

剛買的鐵鍋要進行開鍋處理才能用，買一塊肥豬肉，把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裏，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。儘量用大塊點的肥肉擦洗，然後把油倒出到一個容器裏裝着備用，用温熱水沖洗一下。肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以後使用過程中容易生鏽。