怎麼區分小米是陳米還是新米

區分小米是陳米還是新米首先看小米的色澤。新小米顏色純正，而且發黃。陳小米顏色發白，暗淡無光。第二是檢查米上是否沾有糠面。抓一把小米放在手上，如果有糠面沾到手上，説明是新米。陳小米放久了，糠面早已沉澱下去了。三是將幾粒米放在手心一搓，如果有黃色物質粘在手上，説明是染過色的，不是新米。純天然的新鮮小米不僅不會掉色，而且硬度也較強，不會輕易破損。四是看小米顆粒是否飽滿、均勻。小米如果放置的時間過久，可能失水或者發潮，這些都會導致小米顆粒不均勻，有大有小。而且，陳小米還有乾澀的現象，不飽滿，表面還有凹下去的跡象。新鮮的小米大小均勻，而且大部分都相當飽滿。