極鐵鍋是什麼意思

極鐵鍋是由高純鐵打造，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層和氧化鐵層的，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防鏽的一種鐵鍋。與普通的鐵鍋相比較，極鐵鍋導熱效率高，儲熱效果好，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒，消耗的天然氣減少百分之三十三，電磁爐耗電量減少百分之四十二。

極鐵鍋的表面沒有防止生鏽的塗膜。因此在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下即可，無需除膜。除此之外，極鐵鍋的不粘性能是比較特殊的，一定要做到熱鍋冷油，慢火煎制。在較熱的鍋裏，剛剛放入的食油會形成一種微觀氣墊，使食物不易粘底。慢火煎制，則是將這種氣墊現象延長時間，油温一旦升高，這種現象就會消失。