緊急求助水果催熟的原理是什麼

促進水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高温、充足的氧氣、酶的活動劑。對於水果催熟來説，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。

乙烯能使果實呼吸性強度提高，提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程，從而大大縮短了果實成熟的時間 。

水果催熟，顧名思義，就是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利等。