豆角里面含有什麼

1、豆角內含有兩種毒素，一種是皂素，對消化道粘膜有強烈的刺激作用；另一種是植物血液凝集素，可與血液中的紅細胞發生凝集而導致溶血。

2、營養成分：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉；有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

注意事項：豆角一定要焯透，以防止中毒。