為什麼糧食作物大多數都是禾本科

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因為禾本科毒性低，籽粒大，便於採集和加工成食物；籽粒大的禾草大多都是一年生植物，地理分佈也有一定規律，通常都產自一年裏有一段時間不適合植物生長、氣候指標年際變化大的季風地區，比如地中海地區、中國東部、印度、墨西哥、非洲大草原北緣等。這些地方也因此成了農業起源的中心地區。在糧食作物的馴化和育種過程中，人類不斷把有利的性狀篩選出來。比如野生穀物容易落粒，不便採集，但是一旦出現了籽粒成熟後不落，而是留在禾穗裏的突變，人類就會大量種植它，後來所有的穀物便都不再落粒了。