大街上的炒板栗怎樣做法

主料：栗子。

配料：鹽、糖。

步驟：

1、栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5毫米洗淨，放在水裏泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，要在鹽冷的時候放栗子。

3、慢慢翻炒使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致。

4、幾分鐘後栗子慢慢漲開來便加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脱離，同時鹽色漸漸轉深。

5、慢慢加一勺白糖，撒得要均勻。

6、糖加進入後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢。

7、不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。