經驗 菜為什麼越回鍋越鹹 來源:生活大全幫 9.25K 原因:蔬菜在生長過程中大量使用含硝酸鹽化肥,硝酸鹽在蔬菜中蓄積,使許多蔬菜裏如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、蘿蔔葉、薺菜等都含有硝酸鹽、亞硝酸鹽。剩飯菜放置時間過長,因細菌作用也產生亞硝酸鹽。青菜經加工存放24小時後,亞硝酸鹽有所升高,到48小時起明顯高於起始水平,所以剩菜越回鍋越鹹。 回鍋