洋芋擦擦是哪裏的美食

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統麪食之一，製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麪粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香，這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。