蘿蔔發黑可以吃嗎
來源:生活大全幫 1.09W
建議不要吃。
白蘿蔔心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素,如果是前者,肯定是不能吃的,但如果是後果,吃是可以吃,但是口感會變差很多,而且普通人也沒有辦法去驗證白蘿蔔心變黑到底是何種原因,所以還是建議都不要吃了。
白蘿蔔心變黑的原因如下:
1、土壤缺硼
硼是植物生長必須的營養元素之一,在白蘿蔔的生長過程中,如果水肥管理不當就很容易引起硼缺乏症,輕症時的蘿蔔地上部分也沒有明顯症狀,但是收穫後切開蘿蔔就會看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿蔔”吃了一般沒有什麼影響,但是不易軟化,口感也會很差。
2、氧化
此種解釋和切開的蘋果在空氣中放置一會兒就會變顏色,雖然還可以吃,但是味道出現了輕微的改變,這可能就是氧化反應;而且蘿蔔中含有多酚物質。
多酚在鹼性(菜刀)條件下會被氧化成藍色,或者可以説是褐變作用,而且低温是酶促褐變的一個條件,所以冬天切開蘿蔔也可能是這種情況,導致好好的白蘿蔔變成了“黑心蘿蔔”。