如何挑選牛蒡

一般可從形狀和色澤兩方面進行挑選：

⒈從形狀看，優質新鮮的牛蒡長度在60釐米以上，直徑2釐米左右，粗細基本均勻一致，筆直無分叉；太長或者太短的、粗細不均的、形狀奇特的都不是優質的；

⒉從色澤看，優質新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙；

在挑選的時候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則説明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃；