燒鹿尾兒是什麼

燒鹿尾兒是一道以鹿尾為主要食材製作的吉菜。在中國古代，對鹿尾的烹製十分講究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高級宴席上的名貴佳餚。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。

鹿尾兒是鹿是尾巴，形狀粗短，略呈圓柱形，先端鈍圓，基部稍寬，割斷面不規則。帶毛者長約15cm，外有棕黃色毛，並帶有一部分白毛；不帶毛者較短，外面紫紅色至紫黑色，平滑有光澤，常帶有少數皺溝。質堅硬，氣微腥。

產地：吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等。