關於啤酒質量問題

1、渾濁或沉澱，啤酒出現渾濁或沉澱，主要有可分兩種原因：一種是由於微生物污染造成的，稱為生物渾濁，這種啤酒絕對不能飲用；另一種是由非生物原因引起的渾油，稱為非生物渾濁或膠體渾濁，從衞生角度講，這種啤酒是絕對不能飲用的;2.口味異常，由於原料、生產工藝、酵母、生產過程中的微生物管理等原因使啤酒口味不正常，例如口味粗澀、苦味不正、有氧化味、雙乙酰味、酵母味等。這種口味異常的啤酒一般來講是不能飲用的;3.噴湧，啤酒在啟蓋後發生不正常的竄沫現象稱為噴湧。造成啤酒噴湧現象的主要原因是釀酒原料一大麥，在收穫時受潮感染上黴菌。因此，啤酒若發生不正常的噴湧，最好不要飲用。