廚師説的明油是什麼油

廚師説的明油也被稱作尾油，這種油是在一道菜餚經過烹飪和勾芡以後，根據菜的情況淋上的油脂，明油包括很多種，比如雞油，葱姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等。而淋上明油的這一過程在餐飲行業裏面，也有專業的叫法，大都被稱作淋油，包尾油，打明油或批油等，這一步主要是為了讓出菜後的成品色澤更加鮮亮，顏色更好看，還能增加菜餚的香味和滋味。