電飯煲發麪要多少時間

用電飯鍋的餘温或者把電飯鍋稍微加熱一會，將揉好的麪糰放在電飯鍋膽裏發酵。電飯鍋的保温效果很強，這種方法大概三十至四十五分鐘就搞定。注意電飯鍋裏的温度不能太高，否則麪糰容易變硬。

要看酵母的活性，數量，和麪時水温和發酵時的環境温度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水温高，環境温度也高(接近40度)發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。一般來説，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。