是冰淇淋還是冰激凌

“冰淇淋”或“冰激凌”的叫法都是存在的，二者有以下區別：

1、形態上的區別

冰激凌指的是硬冰淇淋外觀堅硬，冰淇淋則指的是軟冰淇淋半流固態型。

2、起源上的區別

冰激凌最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裏，到了夏天再拿出來享用。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裏面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰激凌已是十分相似了。

製造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕並刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。

3、製作上的區別

冰激凌屬於硬冰淇淋性質，製作是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裏面，隨後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激凌。冰激凌主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此產品一般為大型冷飲廠生產較多。

而冰淇淋則應屬於軟雪糕的製作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生產出來的一種半流固態型冷凍甜品，由於沒有經過硬化處理，軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是專門用來製作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

軟冰淇淋由於容易變形，一般製作好後用蛋筒或杯子承託着，現做現賣，適用餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所，常見的產品是聖代、奶昔等類型。説白了冰淇淋的檔次其實要高過冰激凌，算是一種西式美食。冰激凌質地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質量遠遠低於冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

4、口感上的區別

從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清涼口感。

而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高於百分之三十五。