荷花雀的吃法
來源:生活大全幫 2.09W
1、鐵雀捋去毛,從尾剖開一小口,擠出內臟,再從脊背部開剔去胸骨,拍斷脊骨、腿骨,斬去嘴尖,挖出雙眼,洗淨;
2、將治淨後的鐵雀放入缽內,加紹酒、精鹽、葱薑汁拌勻醃漬10分鐘,取出,拍上糯米粉;
3、鍋置火上,舀入花生油燒至七成熱時,放入鐵雀炸透撈出,稍涼,再將鐵雀重油炸至酥脆,撈入盤中;
4、原鍋上火,放油,投入蒜末炸香,加入醋、白糖;
5、清水熬稠,淋芝麻油,起鍋澆在鐵雀上即成。
1、鐵雀捋去毛,從尾剖開一小口,擠出內臟,再從脊背部開剔去胸骨,拍斷脊骨、腿骨,斬去嘴尖,挖出雙眼,洗淨;
2、將治淨後的鐵雀放入缽內,加紹酒、精鹽、葱薑汁拌勻醃漬10分鐘,取出,拍上糯米粉;
3、鍋置火上,舀入花生油燒至七成熱時,放入鐵雀炸透撈出,稍涼,再將鐵雀重油炸至酥脆,撈入盤中;
4、原鍋上火,放油,投入蒜末炸香,加入醋、白糖;
5、清水熬稠,淋芝麻油,起鍋澆在鐵雀上即成。