黃酒發酵過程中的物質變化有哪些

就是澱粉被分解成酒精和二氧化碳。不過實際上，如果澱粉不能被一些根黴菌之類的其他微生物充分的被水解成麥芽糖，葡萄糖之類的東西，澱粉直接發酵一般是會產生異味的。