玉質龍筋是什麼菜

玉質龍筋是確實有這道菜，是清宮名菜，原做法已經失傳，後來復原出來的，用鱘魚或者鰉魚的脊髓做主材。

清宮菜是我國比較完整保留下來的宮廷菜。它集古今、南北名菜，品種多達二三百種。影響遍及五洲四海，是我國烹飪藝術的寶庫。