土婆魚是什麼

土婆魚，是俗稱，其學名應該叫“塘鱧魚”。曾經廣泛生活在熱帶、亞熱帶的海水、淡水中。長江流域屬於温帶，但是，上個世紀八十年代以前，江南的河道中，以及內河池塘裏，都有生存。土婆魚受歡迎還跟世博會有關。上海世博會開幕的前晚，上海國際會議中心舉行了一個盛大國宴，被稱為“世博第一宴”，正餐主菜之一就是薺菜塘鱧魚。現在，江浙一帶不少飯店開始把薺菜塘鱧魚作為一道典型的春季江南佳餚寫上了菜譜。市場對塘鱧魚（即土婆魚）的需求逐漸大了起來。