木薯能代替玉米澱粉嗎

木薯能代替玉米澱粉。使用玉米澱粉做烘焙食品的乳化劑和增稠劑。同樣可以製作出用木薯澱粉所製作出的凝膠質地的水果餡，而且還不會產生結塊現象。玉米澱粉在沒有水果的烘焙食譜中可以當做增稠劑，使用起來效果非常的好。