怎麼鑑別紅酒的好壞

通過觀、聞、品後辨別好壞。

觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜着放在眼睛下方四十五度，觀察紅酒的色澤，純淨度，是否掛杯。如果紅酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。

聞：聞酒的氣息時，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結着散不出來。白酒的最佳品嚐温度是十到十四攝氏度，紅酒是十五到十八攝氏度。確定温度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用