瑞士汁是什麼

瑞士汁是一種香港滷水，做法與普通滷水相似，區別在於普通滷水是鹹的，而瑞士汁是甜的。瑞士汁除了用八角、陳皮等源香料調製外，還加入了冰糖、滷汁一同熬煮，將雞翼放入甜滷水中先煮後浸，撈起趁熱食用，雞翼不但口感嫩滑，還帶有絲絲甜味，味道超讚。因為瑞士汁中加了冰糖，雞翼趁熱吃時，口感會香甜嫩滑，一旦攤涼後雞翼就會變硬，難以入口。