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食品具有哪三個基本要素

來源：生活大全幫 2.28W

食品具有哪三個基本要素

食品應當無毒、無害。無毒、無害是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態的食品，不會造成對人體的危害；符合應有的營養要求。營養要求不但應包括人體代謝所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素的含量，還應包括該食品的消化吸收率和對人體維持正常的生理功能應發揮的作用；具有相應的色、香、味等感官性狀。相應的色、香、味是指食品固有的和加工後應有的色、香、味，還應包括各種食物的澄清、渾濁，組織狀態上的軟、硬、鬆、緊、彈性、韌性、粘、滑、乾燥、濕潤及其他憑人體感覺器官所能判定的性質和狀態。
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