為什麼餃子蒸久了會變黃

餃子蒸久後變黃的原因：

1、餃子皮不新鮮，存放過久；

2、餃子內餡的汁水滲出；

3、盛放餃子的底盤的油脂被餃子吸收；

4、在製作餃子皮時，鹼面使用過多；

5、餃子皮太乾導致的變黃。

避免餃子蒸久後發黃的辦法：

1、嚴格控制鹼面的用量；

2、使用厚度適中的餃子皮，避免破皮；

3、改用蒸籠紙代替食用油作為墊底；

4、注意餃子皮的乾濕度，避免過幹發黃或過濕破皮。