卵白的作用是什麼

作用：卵白，卵內結構。卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質。既能為胚胎髮育提供所需養料，又能提供必要水分。保護內部結構。

亦稱蛋白，老百姓也稱蛋清。作為鳥類卵三級卵膜的一種，充斥於卵黃膜外側和卵殼膜內側之間的透明溶膠狀物質。它是卵從輸卵管下降期間，由管壁分泌而附加在卵黃外的物質。