為什麼松花蛋又黃的有黑的

皮蛋會出現兩種顏色的原因有兩點，第一個就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鴨蛋製作而成的，而且黃色皮蛋則是用雞蛋做成的，所有顏色才會有差異。第二個就是製作過程中的用料差別，大家都知道皮蛋是在蛋表面裹上一層用泥巴、石灰、碳酸鉀等成分合成的泥土，然後通過化學反應制作而成的，如果用料多一些的皮蛋顏色就會深一些，反之用料少的皮蛋顏色就會淺一點。另外，黃色的皮蛋和黑色的皮蛋在製作上面也會有一定的區別。黃色的皮蛋在製作的過程當中，使用的可食用純鹼和外面敷的石灰的量是比較少的。那麼，可想而知，黑色的皮蛋在製作過程中所用的可食用純鹼和外敷的石灰是相對來説比較多的。所以，皮蛋自然而然地就有了黃色和黑色之分。