巢湖三白是哪三白

巢湖三白產於安徽巢湖廣闊湖域內，都是比較美味的湖鮮，它們具體包括以下三個：

1、巢湖白蝦，學名秀麗白蝦。白蝦加工製成蝦米，又稱蝦仁，淡水產的又叫湖米。我國民間久有“死蝦泛紅”之説，巢湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。

2、巢湖白魚，體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有巢湖魚類皇后的譽稱。每年有兩個捕撈季節，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。巢湖白魚的營養價值頗高。

3、巢湖銀魚，古稱“膾殘魚”、“玉餘魚”、“白小”、“冰魚”等，素有“魚類皇后”之美譽。因其體細長如銀、透明似水得其名。巢湖銀魚，產於中國五大淡水湖之一的巢湖。